Ang Apple chips, dried mango at beef jerky ay lahat ng mga pagkaing maaari mong gawin sa isang food dehydrator, na nagpapatuyo ng mga pagkain sa mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon. Ang kakulangan ng moisture ay nagpapatindi sa lasa ng pagkain, na ginagawang mas matamis ang lasa ng prutas at mas masangsang ang mga halamang gamot; pinapayagan din itong mag-imbak nang maayos sa mahabang panahon.
Bilang karagdagan sa pagiging mas masarap at matatag sa istante, ang mga lutong bahay na dehydrated na meryenda ay malamang na maging mas malusog kaysa sa mga binibili mo sa isang tindahan; karaniwang nagtatampok ang mga ito ng isang buong sangkap na pinatuyo lang nang walang mga additives, preservatives, o calorie-laden na sangkap, tulad ng langis o asukal. Maaari din silang i-customize nang eksakto kung paano mo gusto (maaari kang magdagdag ng labis na asin o wala, halimbawa).
Ang pag-dehydrate ay nagpapanatili din ng mga sustansya sa pagkain nang mas mahusay kaysa sa ilang paraan ng pagluluto. Kapag ang isang sangkap tulad ng kale, na puno ng nalulusaw sa tubig at sensitibo sa init na bitamina C, ay pinakuluan, nawawala ang ilan sa kanyang immune-boosting potency. Ang pag-dehydrate nito sa mababang temperatura ay nagpapanatili ng mga sustansya at bitamina nito nang mas mahusay.
Paano gumagana ang isang dehydrator?
Ang mga dehydrator ay nagpapatuyo ng mga pagkain sa pamamagitan ng pag-ikot ng hangin sa napakababang temperatura. Ang mga pagkain ay dapat na ayusin sa isang solong layer nang hindi hinahawakan upang sila ay ganap na matuyo at pantay. Inirerekomenda ang iba't ibang temperatura para sa iba't ibang pagkain batay sa nilalaman ng tubig:
Ang mga sangkap na siksik sa tubig, tulad ng prutas, ay kadalasang nakikinabang mula sa mas mataas na temperatura, tulad ng 135°F, upang mabilis silang matuyo nang hindi masyadong malutong.
Maaaring ma-dehydrate ang mga gulay sa mas mababang temperatura, tulad ng 125°F.
Ang mga maselan na pagkain, tulad ng mga halamang gamot, ay dapat na ma-dehydrate sa mas mababang temperatura, tulad ng 95°F, upang maiwasan ang labis na pagkatuyo at pagkawalan ng kulay.
Para sa karne, inirerekomenda ng USDA na lutuin muna ito sa panloob na temperatura na 165°F at pagkatapos ay mag-dehydrate sa pagitan ng 130°F hanggang 140°F. Iminumungkahi ang pamamaraang ito upang patayin ang anumang potensyal na nakakapinsalang bakterya at hikayatin ang nilutong karne na ma-dehydrate nang mabilis at ligtas.
Oras ng post: Hun-25-2022